กรณีศึกษากะเหรี่ยงโผล่ว (Pwo Karen)
< ต่อไปนี้คือคำอธิบายทั่วไปของชุมชนและระบบอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับกรณีศึกษา >
ชุมชน
ชาวโผล่วในตำบลไล่โว่ (อำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี) ดำเนินชีวิตตามวิถีประเพณีของตนอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การทำไร่หมุนเวียนแบบยั่งยืน พิธีกรรมและความเชื่อของพวกเขาเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิดและยังคงแข็งแกร่งมาจนถึงทุกวันนี้ ระบบการดำรงชีวิตและอาหารดั้งเดิมของพวกเขาเป็นการสนับสนุนที่จำเป็นสำหรับครอบครัวและชุมชนชาวโผล่ว ซึ่งสะท้อนให้เห็นในวัฒนธรรมของพวกเขารวมถึงการแต่งกายของผู้คน ดนตรี และพิธีกรรมของพวกเขา
2 ใน 6 หมู่บ้านในชุมชนชาวโผล่ว เป็นเป้าหมายของการวิจัยใน RISE คือ หมู่บ้านสะเนพ่องและเกาะสะเดิ่ง แม้ว่าทั้งสองหมู่บ้านจะห่างกันเพียง 50 กม. แต่ก็มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น หมู่บ้านสะเนพ่องมีขนาดใหญ่ (มีผู้อาศัย 1,157 คน เทียบกับเกาะสะเดิ่งที่มีผู้อาศัยเพียง 361 คน) ความเป็นอยู่ของชุมชนอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่านทางเศรษฐกิจและสังคมที่ค่อนข้างแข็งแกร่งและทันสมัยกว่า ซึ่งสังเกตได้ง่ายจากประเภทของการพัฒนาที่อยู่อาศัยและโครงสร้างพื้นฐาน รวมถึงถนนและการสื่อสารทางโทรศัพท์มือถือ ความแตกต่างเหล่านี้ได้ถูกนำเสนอสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่น่าสนใจในการสำรวจความเหมือนกันและความแตกต่างของผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อระบบอาหารดั้งเดิม ผลกระทบทางสังคมและนิเวศวิทยา และทางเลือกในการปรับตัวระหว่างสองชุมชน
ชนพื้นเมือง
ชุมชนที่ทำการศึกษาทั้งสองแห่งตั้งอยู่บริเวณเทือกเขาตะนาวศรีซึ่งก่อตัวขึ้นในบริเวณนี้เป็นพื้นที่ถูกแบ่งตามธรรมชาติระหว่างประเทศเมียนมาร์และไทย ซึ่งประกอบด้วยเนินเขาเล็ก ๆ และหุบเขาแคบ ๆ ที่มีระดับความสูงตั้งแต่ 0-1,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ภูมิภาคนี้อยู่ภายใต้อิทธิพลที่รุนแรงของมรสุมตะวันตกเฉียงใต้ที่ทำให้ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยปีละ 2,000-2,400 มม. มีปริมาณน้ำฝนมากกว่า 2,000-2,400 มม. มีสามฤดูกาลที่แตกต่างกัน ฤดูฝนที่ร้อนและชื้นเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม ตามด้วยฤดูหนาวที่เย็นและแห้ง ระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคม และฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนเมษายน พื้นที่ ดังกล่าว เป็นป่าต้นน้ำของแม่น้ำแควน้อยที่ไหลผ่านทั้งสองชุมชนศึกษา
พื้นที่ธรรมชาติรอบ ๆ หมู่บ้าน แสดงถึงพื้นที่กว้างใหญ่ของป่าที่อุดมสมบูรณ์และได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี รวมถึงป่าดิบชื้นและป่าเบญจพรรณ ซึ่งเป็นที่อยู่ของพืชและสัตว์นานาชนิดที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายซึ่งรวมถึงสัตว์หายากและใกล้สูญพันธุ์หลายชนิด พื้นที่ได้รับการประกาศให้เป็นเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าทางทิศตะวันตกของเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าทุ่งใหญ่นเรศวร เมื่อปี พ.ศ. 2517 และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก โดยองค์กร UNESCO ในปี พ.ศ. 2535
อาหารพื้นบ้าน
ความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของสัตว์ป่าในป่า เป็นแหล่งอาหารที่เชื่อถือได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้คนในชุมชนการศึกษาทั้งสอง ซึ่งจะช่วยเสริมพืชผลหลักที่ปลูกในทุ่งนา สวนผลไม้ นาข้าว และสวนหลังบ้าน
การวิจัยก่อนหน้านี้นำโดยหนึ่งในสมาชิกในทีมชาวไทยของเรา (Chotiboriboon et al. 2009) ได้บันทึกถึงความหลากหลายของอาหารธรรมชาติที่ชุมชนสะเนพ่องบริโภค มีมากถึง 387 สายพันธุ์ ทั้งพืช สัตว์บก และสัตว์น้ำ ในการศึกษาความหลากหลายทางโภชนาการ ในภายหลัง Kansuntisukmongkol et al. (2012) ได้บันทึกว่าพบความหลากหลายที่มากกว่า 200 ชนิด ของอาหารใน 3 หมู่บ้าน (สะเนพ่อง เกาะสะเดิ่ง และกองม่องทะ) ด้วยองค์ประกอบตามฤดูกาลที่แข็งแกร่ง ครอบครัวอาศัยในฤดูฝน 12-128 สายพันธุ์ ฤดูหนาว 10-162 สายพันธุ์ และช่วงฤดูร้อน 10-132 สายพันธุ์ ชาวบ้านมีข้าวเก็บไว้บริโภคจำนวนมาก ใช้ได้นานถึง 11 เดือน ซึ่งบ่งชี้ถึงการพึ่งพาตนเองในด้านอาหารอย่างเข้มแข็ง อาหารดั้งเดิมมีความสำคัญทางโภชนาการมากสำหรับชุมชนเหล่านี้ โดยที่ปลาและถั่วแห้งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ผักสีเขียวของโฟเลต (วิตามิน B9) และเส้นใยอาหาร ผลไม้ที่มีเส้นใยและวิตามินซี
ข้าวที่ปลูกในไร่หมุนเวียนเป็นอาหารหลักของทั้งสองชุมชน ซึ่งปลูกพืชที่รับประทานได้หลากหลายประเภทในพื้นที่เพาะปลูกของตน Premphund et al. (2016) พบพืชอย่างน้อย 40 ชนิด ที่ให้ผลผลิตเป็นอาหารตลอดปี เช่น ข้าว พริกขี้หนู งา เผือก มันฝรั่ง ฟักทอง และน้ำเต้า ได้เก็บเมล็ดพันธุ์ข้าวและเมล็ดพันธุ์พืชไว้ใช้เพาะปลูกในปีหน้าต่อไป
นอกจากอาหารป่าและพืชผลแล้ว คนในท้องถิ่นยังเสริมอาหารด้วยผัก ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงที่ได้จากร้านขายของชำ ตลอดจนการนำเข้าสินค้าจากแหล่งภายนอก
ความรู้ท้องถิ่นเกี่ยวกับการแปรรูปอาหารและการถนอมอาหารในชุมชนเหล่านี้มีความสำคัญและเข้มข้นมาก ซึ่งรวมถึงความพร้อมตามฤดูกาลและการทำการเกษตรและนำอาหารจากธรรมชาติร่วมกัน การรวบรวม การแปรรูป และการเก็บรักษาอาหารดิบ และการประกอบอาหาร ส่วนต่าง ๆ ของพืชและสัตว์ ถูกเตรียมและปรุงด้วยวิธีการต่าง ๆ สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ส่งผลให้มีอาหารหลากหลายที่ตอบสนองสมาชิกทุกคนในครอบครัว
อาหารแบบดั้งเดิมยังมีบทบาททางวัฒนธรรมที่สำคัญในชุมชนเหล่านี้ ตั้งแต่การเก็บสะสมไปจนถึงการบริโภค คนในท้องถิ่นแบ่งปันพืชผลและปรุงอาหารในหมู่เพื่อน ญาติ เพื่อนบ้าน และสถานที่ประกอบพิธีกรรมทางศาสนา การแบ่งปันนี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี เพื่อความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีของสมาชิกทุกคนในชุมชน และโอกาสสำหรับสมาชิกของชุมชนในการรวมตัวกันโดยรักษาขนบธรรมเนียมและประเพณีของพวกเขามาหลายชั่วอายุคน
อ้างอิง
-
Atsamon, L., S. Limjirakan, T. Sriburi, T. and B. Suttamanuswong. 2011. Trends in temperature and its extremes in Thailand. Thai Environmental Engineering Journal. 25. 9–16.
-
Chotiboriboon, S., S. Tamachotipong, S. Sirisai, S. Dhanamitta, S.Smitasiri, C. Sappasuwan, P. Tantivatanasathien and P. Eg-kantrong. 2009. Chapter 8. Thailand: Food system and nutritional status of Indigenous children in a Karen community. In Indigenous Peoples’ Food Systems: The Many Dimensions of Culture, Diversity and Environment for Nutrition and Health. H. Kuhnlein, B. Erasmus and D. Spigelski (Eds). Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations and Centre for Indigenous Peoples’ Nutrition and Environment (CINE). pp. 159–183 (available here).
-
Deepadung, S. and S. Khammuang. 1997. Encyclopedia of Ethnic Groups in Thailand: Pwo Karen (In Thai). Research Institute for Languages and Cultures for Rural Development.
-
Kansuntisukmongkol, K. et al. (2012). Community-based food security management: the analysis of communal management of seasonally flooded forest in the northeast and mixed evergreen and deciduous seasonal forest in the west using driver-pressure-state-impact-response model. Final report (In Thai).
-
Limsakul, A. and P. Singhruck. 2016. Long-term trends and variability of total and extreme precipitation in Thailand. Atmospheric Research, 169: 301-331.
-
Premphund, F., J. Popangpoum, S. Popangpoum, and J. Piengngoke. 2016. The wisdom of the Karen: Kanchanaburi (In Thai). The Office of Arts and Cultures. Kanchanaburi Rajabhat University.
-
Princess Maha Chakri Sirindhorn Anthropology Centre. (n.d.). Ethnic groups in Thailand (online resource available here).
-
The Natural World Heritage Sub-division, Division of Foreign Affairs Department of National Park Wildlife and Plant Conservation.Thungyai - Huai Kha Khaeng Wildlife Sanctuaries http://naturalworldheritage.dnp.go.th/
-
The Thailand Research Fund. (2012). Karen Linguistics Project. Stories from the Thai-Burmese Border: Intellectual Sparks for Sustainable Development (available here).
-
Thai World Heritage Information Centre. Thungyai - Huai Kha Khaeng Wildlife Sanctuaries (online resource available here).